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Jusqu’il y a peu, confiné dans une seule utilisation (la fabrication du pain), l’épeautre grâce à une approche plus industrielle se découvre de multiples utilisations aussi bien alimentaires que non-alimentaires.
Ainsi, au-delà des pains, blancs, gris ou au son, il existe des pâtes de toute sorte, des biscuits, des céréales « petit-déj », des plats préparés, soupes, steaks végétaux, préparations chocolatées, bières et sirops.
Le grain est également utilisé dans l’industrie du jouet (bouillotte pour bébé), dans l’ameublement ou simplement chez les fabricants de « bien-être » (coussin chauffant, matelas).
On pourrait également l’utiliser dans la fabrication de bio-carburant (Essence)
La paille et la balle peuvent être utilisées dans la construction (maison de paille), dans la « bio énergie » (pellets) et même en papeterie artisanale.
Bref voici une céréale multiple promise à un bel avenir !
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